精读一座山 深耕一座城
黄山市 深挖资源 打造宜居宜游新黄山
近日，歙县汪满田村百姓扎鱼灯、舞鱼灯。本报记者 潘 成 摄
在西溪南古村落蔓园见山·归隐民宿，游客们正围坐畅聊。本报记者 潘 成 摄
航拍的徽州古城。本报记者 潘 成 摄
黄山是一座山、更是一座城。黄山是徽文化的发源地，更是安徽的亮丽名片。
如今，借助建设大黄山世界级休闲度假旅游目的地的“东风”，这里开启了高质量发展的“新路”。记者在连日采访中感受到，这里依托丰富文旅资源，带动新兴产业发展，尽情铺开一幅产业丰美、环境优美、乡村纯美、社会和美的美丽黄山新画卷。
智能加工 助“祁门香”愈加浓烈
祁门红茶为世界三大高香茶之首，中国传统十大名茶中唯一的红茶珍品。自1875年问世以来，祁红以香高、味醇、形美、色艳“四绝”驰名于世，无数人追逐着“祁门香”。如今，祁红在传承古法制作工艺基础上实现创新，持续“香飘四海”。11月30日，记者走进位于祁门县平里镇的祁门红茶产业集团生产基地，探秘现代生产工艺如何最大限度保留祁红最原始的“祁门香”。
走进祁门红茶集团生产车间，记者发现，一条“祁红天路”贯穿祁红初制、精制车间之间，连接着祁红各个生产过程，源源不断输送着茶叶，现代化的生产设备取代了以往纯人工操作。
“这条‘天路’是我们自主研发的，并于今年4月首次完成春茶加工生产。”祁门红茶集团董事长、总经理姜红说。
姜红介绍，“祁红天路”生产线实现了从鲜叶到成品茶的全流程不间断作业，配备全自动无尘包装车间，在包装分拣、装卸搬运中运用5g及机器人技术，使得祁红生产实现清洁化、自动化、智能化。同时，该生产线突破了工夫红茶现在加工中时间的瓶颈，茶叶的萎凋、揉捏等过程都由5g智能所控制。
“通过这样的流程再造，将原先长达3个月的茶叶加工时间缩短至13小时，为我们的红茶在市场竞争中赢得主动。”姜红表示，从一张手绘的a4设计图纸到生产线全线开机，祁门红茶集团仅用了8个月。新的生产线使得茶叶实际出茶率比传统工艺提高5%，内含营养成分保存稳定性同步提高。
为了吸引更多年轻人喝茶，姜红又带领团队开发了符合年轻人口感的调制茶——“祁红奶茶”。“只需根据我们提供的配方，在调制茶里加入牛奶、果汁、咖啡等饮品，一杯风格多样的‘祁红奶茶’就出炉了。”姜红告诉记者，该集团已在黄山、合肥、北京等地开设品饮店，后期还会考虑和外企合作在海外开设品饮点。
据了解，当前，祁门县以祁门红茶集团为龙头，探索“国有资本 茶企（合作社） 茶农”共享发展模式，引导更多要素资源向祁红产业聚集。如今，该县有茶园19万亩，茶农10万人，茶叶加工企业637家。2023年全县茶叶产量7567吨，茶农人均收入7200元，目前综合产值59亿元。祁红已然成为助力当地乡村振兴最重要的支柱产业。
技能传承 让徽派古建焕发新活力
黄山市古称徽州。徽州之美，不仅美在山水，也美在建筑。一千多年前，勤劳智慧的徽州先民靠山采形、傍水取势，创造出了风格独树一帜的徽派古建筑。如今，徽派建筑技艺，包括徽派建筑、木雕等，已成为徽州文化的重要组成部分。
11月30日，记者在黄山高新区的徽派建筑产业园区看到，这里有很多从事徽派建筑生产、徽派建筑修缮的企业，工作人员正在拿着刨锯斧锛钻凿等传统木工工具，对木料或刨或锯，或用现代机器设备对木料进行加工，对建筑园内的徽派建筑进行修缮。经过修缮，这些徽派石雕、牌坊、亭楼等栩栩如生地展现在公众面前。
“这些古建筑的建筑修缮花费了数月，整个建筑流程完全遵循仿照古徽州建筑的古老记忆，这对于建筑工人的技艺要求很高。”徽派建筑产业园相关负责人王辉明告诉记者，这片徽派建筑产业园将于明年落成，届时这里将成为黄山高新区重要的徽派建筑群。
黄山公输堂文化发展有限公司位于黄山高新区，专业服务于传统古建筑木构件加工制作安装，并面向全国市场提供古建筑设计施工、半成品、成品木构件加工制作及安装服务。当天下午，记者走进该公司实地了解。
“工人们正准备将雕刻好的木质横梁运输到前方建筑产业园里，都是纯手工雕刻。”该公司负责人程忠平说。
在徽派古建中，不仅要运用现代科学技术设备，更要注重传统建筑手工技艺的传承。近年来，黄山市大力支持徽州古建技艺的挖掘提升和技能人才培育，深挖徽州古建的文化资源，扶持相关文旅产业发展。深入实施徽州古建筑保护利用工程，制定出台《黄山市徽州古建筑保护条例》等多部文件，开展徽派建筑数据库项目建设，对全市范围内各时期徽派建筑信息进行数据化采集，为木雕、石雕等徽派古建建造技艺传承提供技术指导。
“如今掌握传统技艺的木工、石雕等工人格外受重视，给出的待遇也高，月薪有1万多元。”黄山市住建局徽州古建保护修复项目负责人秦小伟介绍，如今该市从事徽派建筑生产、徽派传统建筑修缮的企业有245家，徽州古建技艺工匠有1.4万余人，这些能工巧匠很多是国家或省市级非物质文化遗产传承人。
现在，黄山市生产出来的石雕、木雕、砖雕，以及石质牌坊、门楼甚至整体结构的徽派建筑远销省内外。此外，黄山市还大力实施徽匠振兴工程，培养了一批能工巧匠，为徽派古建的保护、修缮提供了大量的“土专家、田秀才”。
文旅融合 产业发展增添新动能
黄山，最亮丽的名片是山水，最厚重的底蕴是文化。山水与古村、老街、民居交相辉映的新安画卷令无数游客流连忘返，蝶变新生的古村、老街也同样引人驻足。
11月30日晚，记者行走于屯溪老街，老街上的店铺密密麻麻，有卖黄山烧饼、毛豆腐、文房四宝……夜晚伴随着绚丽多彩的灯光，让这条古色古香的老街焕发新的活力。
屯溪河街位于屯溪老街的南侧，作为屯溪老街综合提升工程重点项目之一，河街于2022年10月开街。一年多时间过去了，这里已成为当地商业市场的“明星”街区，成为屯溪区新安江滨江夜游打卡地。
“站在河街眺望新安江，屯溪老城灯光璀璨，倒映水中，景色宜人。”屯溪区文化旅游体育局副局长吴哲明介绍，屯溪河街是屯溪老街业态补充的重点项目，这里延续着屯溪老街历史文化街区风貌，依托滨水临江特色场域，复建鱼埠头、阳湖渡及盐埠头，再现河街、码头的人文风情。
自启动屯溪河街提升改造项目以来，河街传承老街文脉，保留屯溪老街原有徽州建筑风貌的同时，也修缮了一些基础设施。河街依托滨江优势及夜间光影效果，打造了可观、可赏的文化旅游街区，点亮了屯溪夜经济业态新场景，释放出文旅经济的强大活力。
西溪南古村落位于黄山市徽州区西溪南镇，距今有1200年历史，现保留明清建筑100多幢，拥有独具特色的水利遗产、园林建筑等文化遗存，被誉为现实版的“绿野仙踪”。12月1日，记者走进西溪南村，实地探访这座古村如何将传统建筑活化利用，让传统村落发展成为乡村振兴的“活细胞”。
西溪南古村落位于丰乐河南岸，穿过古老的平板桥，一排排徽派建筑错落其中。记者走进一家名为“溪边文苑”的茶吧，品味冬日时光的悠闲。
“坐在这里可以点上一杯茶，还可以参与手工制品的创造，晚上舞台也有演出，游客们很喜欢来我们这里转转。”“溪边文苑”茶吧店主黎婷婷告诉记者，自去年开业以来，这里一直是游客的“打卡地”。去年在北京工作的她得知西溪古村有着丰富的文旅资源，凭借多年工作经验，她带着团队来到这里创业，将村里的古建筑重新装修，开设了她在这里的第一家茶吧。
在西溪南村，像“溪边文苑”的特色店还有很多。依托古村古建筑重新修缮，这里还建成各具特色的原宿、艺宿58家，打造蔓园见山、钓雪园等网红打卡点40余处。
“蔓园见山”高端民宿位于古村的十字街，是由两栋明清老宅改建而成的全新民宿。“一到假期，所有客房都爆满，有时候实在是供不应求。”蔓园见山项目负责人徐冰介绍，2021年该项目入驻西溪南村时，对院内四栋古宅建筑及周边园林建筑进行修缮和重建，并在原有基础上拓展至14间客房和大堂公区以及一座庭院。在这座古建原址上，大量运用传统工艺及现代技术，将院内多栋建筑进行完美呈现，最大化地保留了原有砖木石雕、曲径回廊等徽派建筑特征。
“现在很多年轻人回来创业，开民宿、开咖啡馆、做研学游，村民们的腰包也越来越‘鼓’了。”西溪南镇副书记胡剑霖表示，为了让古村焕发生机，西溪南村在保持原有生态同时，打造了民宿、咖啡馆、研学基地等新业态。昔日凋敝的古村如今成为了创业者心中的世外桃源，积极探索传统村落未来拓展的“升级版”，形成了“传统村落＋民宿”“传统村落＋旅游”等发展新模式。
记者了解到，2022年，西溪南村共接待游客30万人次，旅游总收入近4000万元，村集体经营性收入达110.1万元。（罗晓宇 吴江海 袁中锋）